Il nostro olio evo deriva da piante storiche come la rasara, tipica cultivar dei Colli Euganei che, insieme agli altri ulivi di diversa età e specie, danno vita a un prodotto unico.

La raccolta viene fatta a mano nel rispetto del ciclo di maturazione, preservando l'integrità del frutto.

Per ottenere oli di alta qualità, rispettiamo un tempo di frangitura, per i quali non faccio mai trascorrere più di 8 ore dalla raccolta. La molitura per estrazione a freddo ricava la parte migliore dal frutto valorizzando tutte le sue preziose componenti.