Rasara
Un olio dal gusto corposo ma con note amaro-piccanti ben equilibrate, al palato si percepiscono sentori vegetali che ricordano l'erba appena falciata. Ideale con formaggi, carne all griglia e pesce azzurro ma anche per condire una buona bruschetta o dei piatti freddi estivi.
Questa linea monovarietale prende il suo nome da un ulivo specifico del nostro territorio, la “Rasara”, la quale ha un periodo di maturazione leggermente tardivo rispetto alle altre cultivar presenti nei Colli Euganei. La raccolta (a non completa maturazione) avviene manualmente per rispettare l’integrità del frutto e controllare l’eventuale presenza di olive danneggiate da agenti esterni.
Durante il processo di lavorazione viene utilizzato un frangitore a coltelli, grazie al quale le nostre olive Rasara non subiscono surriscaldamenti. Il risultato è un olio extra vergine di oliva dalle proprietà organolettiche e composizioni polifenoliche di altissimo livello.